推行肉類集中加工與高校自動化加工的必要性

                        隨著高校的擴招和交流的日益發(fā)展， 原來那種以各個餐廳為單位的加工方式已經不能適應現代高校餐飲對食品安全、菜品繁雜、規(guī)模供給、計劃生產、成本控制、突發(fā)應對等方面的要求。根據國內這一現狀，我們引進了國外標準化配餐的經驗并結合國內高校的實際應用于2003年在清華大學推行的這一先進的加工技術和管理模式，通過切丁機 砍排機 絞肉機 鋸骨機 斬拌機 等先進自動化是收到了的效果。隨后在北京大學、北京林業(yè)大學、北京航空大學、北京交通大學、北京科技大學、哈爾濱工業(yè)大學等高校陸續(xù)推廣了這一先進經驗，并在實踐中不斷完善，得到了客戶的*。使高校后勤餐飲管理實現了以下“四化”肉類加工一體化，蔬菜加工無殘留化，生產設備自帶化，